Barna lencsés tönköly spaghetti medvehagymás pestoval

Biztosan nyilvánvaló, hogy olasz gyökereinkhez híven imádjuk a tésztás ételeket. Igyekszem gluténmentes tésztát adni a gyerekeknek de néha a nagyobb íz élményért tönköly tésztát is szoktak kapni, ők tudniillik nem gluténérzékenyek mint én.

Tegnap későn értünk haza így félórám volt összedobni egy tápláló ebédet. Hát ez lett belőle.

Hozzávalók 4 főre:

400 gramm bio tönköly spaghetti

200 gramm barna lencse az apró fajtából

1/2 üveg passzírozott paradicsom

1 répa

1 szál angol zeller

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

extra szűz olívaolaj

só

bors

Csicseriborsó ropogós avokádó majonézzel

Ez egy kiváló recept arra az eshetőségre amikor rájövünk, hogy kellene valami tápláló vacsorára de lehetőleg el szeretnénk kerülni a glutént és a nagyobb szénhidrát bevitelt. Továbbá akkor is jól jön amikor van otthon csicseriborsó de nem volt idő vagy elfelejtettük beáztatni, ez utóbbi velem gyakran fordul elő.
A gyerekek általában nagyon szeretik a csicseriborsót meg ha lehet mártogatni. BLWnél már 8 hónapos kortól adható majonézzel együtt.


Hozzávalók a ropogóshoz

1/4 kg száraz csicseriborsó
1-1,5 pohár forró víz
1 evőkanál kókuszzsír
1 kiskanál só

A  csicseriborsót ledarálom kávédarálón amíg liszt finomságú nem lesz. Belerakom egy magas falú lábasba, ráöntöm a forró vizet és felteszem a főzőlapra alacsony fokozaton főni. Annyi víz kell hozzá hogy egy puding állag legyen. Hozzáteszem a zsírt, a sót, esetleg zöld fűszerek is mehetnek bele. Kb. 10 percig főzőm, amíg keményebb állagú lesz majd leveszem és félrerakom. Közben egy téglalap alakú jénai tepsi kizsírozok kókuszzsírral, majd beleborítom a masszát, elegyengetem simára, lefoliázom a tetejét és 2 órára a mélyhűtőbe teszem.
Amikor kiveszem, ráborítom egy tálcára.

Majd keresztben félbevágom és felszeletelem hüvelykujj nagyságú szeletekre. Egy tapadásmentes serpenyőben kókuszzsírt olvasztok és kisütöm benne a szeleteket jó ropogósra.


Hozzávalók az avokádó majonézhez:

2 darab közepes avokádó
1 gerezd fokhagyma
1 kiskanál juharszirup (ezt 2 évesnél kisebb babák esetében kihagynám)
1/2 kiskanál só
bors
1/2 citrom leve
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Ezeket mind beleteszem egy aprítóba és kész is a majonéz.

A 3 évesem ezzel a mennyiségű zöldséggel ette ma vacsorára.

Epres kesuhab

ez az a cukormentes nyers finomság amiből akármennyit meg tudnék enni, a gyerekek szintén. Pár perc alatt megvan csak annyi előkészületet kíván, hogy a kesudiót az elkészítés előtt be kell áztatni pár órára,én mindig délutáni alvás előtt teszem így mire mindenki felébred lehet uzsonnázni:) Kiváló gyerekeknek mert sok értekés tápanyagot tudunk nekik bevinni.

A kesudió fontos alapanyaga a nyers konyhának mert nagyon krémesre lehet darálni így kiváló habszerűségek készíthetők belőle, mivel több mint a fele zsiradékból áll. Nyersen is érdemes fogyasztani mert kiváló A, C, B, K  vitamin forrás. Kálciúm, foszfor, magnézium, vas, réz és cink is megtalálható benne. Jelentős az antioxidáns tartalma, legjelentősebb a zeaxantina, ami a szemek állapotát támogatja.


Hozzávalók

1 csésze kesudió
1 csésze eper-ez most fagyasztott volt nekem
1 banán
1 teáskanál citromlé
0,5 csésze víz


Mindent a turmixgépbe dobok és addig darálom amíg szép krémes, habos állaga nem lesz, ha túl tömény akkor még egy kis vizet rakok hozzá. Ha valaki édesebb szájú akkor mehet bele egy kis agavészirup.

Fehérje palacsinta

Nagy palacsinta imádat van errefelé, a fiúkon múlna minden reggel ezt kérnének reggelire. Próbálom úgy variálni, hogy értékes étel váljon belőle. A legújabb kedvencünk egy könnyű légies tésztájú, talán első ránézésre nem épp bizalomgerjesztő látványú de garantáltan finom palacsinta. Egy jónagy adaggal szoktam sütni, dobozban tárolom a hűtőben és friss napokig.

Hozzávalók:

2 csésze zabpehelyliszt 

1/4 csésze juharszirup vagy agavé vagy 1-2 evőkanál kókuszvirág cukor

1/4 kiskanál só

3 evőkanál sütőpor

3 evőkanál felolvasztott kókuszolaj

2 csésze növényi tej-én általában valamilyen magtejjel szoktam

1 evőkanál vanília őrlemény vagy fahéj, vagy nyers kakaó

1 evőkanál őrölt chia mag

1 evőkanál őrölt lenmag

1 evőkanál őrölt kendermag

Egy tálban jól összekeverjük a hozzávalókat. 5-10 percig állni hagyjuk,majd jól átkeverjük, ha túl megszívta magát akkor még önthetünk rá tejet vagy vizet. Palacsinta sütőben felolvasztok egy jó nagy darab kókuszzsír darabot majd amikor már olaj állagú egy kis csészébe öntöm és miközben sütőm a palacsintát evvel az olajjal kenem a palacsintasütőt szilikon ecsettel.

A tésztából jó nagy adag lesz így nyugodtan eltehető másnapra is hűtőben vagy akár fagyasztható is.

Datolyás csoki krémmel a legfinomabb de azt majd egy következő posztban fogom leírni.