Rozsós diós piadina

Kevés kenyeret eszünk,ez még a gyerekkoromból jött,nem igazán emlékszem,hogy sokszor fordult volna meg nálunk kenyér.Ráadásúl mivel Olaszországban nőttem fel nekem a kenyér teljesen más mint amit itt annak értenek.A toszkán kenyér nagyon kemény külsejű és nagy lukacsos kemény belsejű.
Szóval vacsorára inkabb pitát,tortillat vagy piadinat szoktam készíteni.
Ennek a mostaninak az előnye hogy puha marad.
Piadina,észak Olaszország Emilia Romagna tartomány jellegzetes étele,vastagabb mint egy pita és nem szokták felcsavarni hanem inkabb kettőt egymásra tesznek és megtöltik.


Hozzávalók:

140 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
140 gramm félbarna tönkölyliszt
60 gramm darált dió
Fél tasak bio szárított élesztő
1 mokkáskanál só
180 ml meleg víz

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban és a vízet lassan hozzáöntöm,elkezdem összegyurni ha túl folyós akkor még lisztet kell rakni ha túl száraz akkor vízet.
15 percig pihentetjük.
Majd kb 10 kis gombocót formázunk és egyenként nagyon vékony kerek lap alakúra kinyújtjuk.
Forró serpenyőben 1-1 percig sütjük mindkét oldalát.

Zabpelyhes Napraforgómagos sós rágcsa

Nem szoktam sütni sós rágcsákat szinte soha. Próbálom a gyerekeknek a szénhidrát bevitelüket főleg gyümölcs és zöldségből fedezni,ráadásul a glutént is amennyire lehet kerüljük. Mégis hirtelen ötlettől vezérelve úgy gondoltam, hogy miután biztos főleg gyümölcs lesz az ovis hangolodó délelőttön biztos lenne akinek jól esne mellé valami sósabb. Nagy siker volt.

Hozzávalók:

10 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
10 dkg fehér tönköly liszt
15 dkg zabpehely
10 dkg vagy több napraforgómag
fél tasak foszfátmentes sütőpor
1 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj
1-1,5 dl tisztított víz
fél teáskanál só vagy picivel több is mehet



Minden hozzávalóból tésztát gyúrtam, majd kinyújtottam 1 centi vastagságúra és késsel té-
glalap alakú darabkákra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam és kb. fél óra alatt meg is sült 180 fokon.
Melegen a legfinomabb,de utána is finom ropogós.Lehet a liszteket, pelyheket és magokat nyugodtan variálni.

ZÖLDBABOS FODROS KELES ZABFASIRT

Hirtelen ötletből született ez a fasírt.Az úgy volt, hogy volt egy fél medvehagymás tofum amit már jó lett volna felhasználni, meg volt egy csomó párolt ceruzabab amit szintén nem ártott volna felhasználni.Meg ugye volt egy éhes család aki feltekert a Budakeszi út legtetejére és farkaséhesen toporogtak :)

Hozzávalók:

fél csomag medvehagymás tofu de megteszi a natúr is

1 bögre apró szemű zabpehely
2 bögre párolt ceruzabab
2 teáskanál chia mag
3 evőkanál meleg víz
2 evőkanál szárított fodros kel por
gluténmentes vegán zsemlemorzsa
kókuszolaj
bors
só



Először is chia magot beáztattam a vízbe, hogy megkocsonyásodjon, majd a zöldbabot vágtam nagyon nagyon apróra,végül a tofut szétmorzsoltam és még villával is át törtem egy kicsit.
Amikor a chia kész lett, ez kb. 5 perc volt, egy tálban összeöntöttem a babot, tofut, chia magot, zabpelyhet, a kel port. Megsóztam, borsoztam és az egészet kézzel összegyúrtam,kis fasirtokat formáztam és meghempergettem a zsemlemorzsában, majd sütőpapírral bélelt tepsibe jó gazdagon meglocsolva olajjal 25-30 perc alatt 210 fokon készre sütöttem.Fokhagymás szójajoghurttal, fűszeres kölessel és lila hagymás paradicsom salátával ettük.

KEDVENC VEGÁN FASIRTOM

Nem titok,hogy gyerek mellett a gyors ételek kerülnek előtérbe.Ezt a fasírtot nem csak az íze miatt imádom de hipp hopp kész van és nem igényel semmilyen előmunkálatot, hozzávalók általában vannak itthon de akár a zöldség és a lisztek is helyettesíthetőek. Ezúttal egy újfajta mártogatót is sikerült hozzá készíteni.

Hozzávalók a fasírthoz:

1 csésze csicseriborsó liszt vagy száraz csicseriborsó ledarálva
2 darab kisebb cukkini lereszelve
1 aprított vöröshagyma
3 gerezd aprított fokhagyma
só
bors
fűszerek:gyömbér,garam masala, kurkuma,római kömény tetszés szerint
kókuszolaj vagy valamilyen hidegen sajtolt növényi olaj



Én általában magam darálom a csicseriborsó lisztet, jobban szeretem mert egy kicsit szemcsésebb marad így a fasírt ropogósabb lesz tőle.A cukkiniket a nagy sajtreszelőn szoktam lereszelni.egy tálban összeöntöm a lisztet a cukkinivel és a fűszerekkel majd kézzel jól átdolgozom addig amíg a cukkini nedvességétől egy homogén masszát nem kapok.Ha nagy kevés időm van akkor olajban sütöm ki a fasírtokat de általában sütőpapíron tepsiben berakom őket a sütőbe, 210 fokon 25-30 percre



Hozzávalók a mártogatóhoz:

1 pohár szójajoghurt
1 gerezd aprított fokhagyma
1,5 kiskanál miso
1/2 bio citrom leve
só
aprított petrezselyem

Az ötlet onnan jött, hogy van a hűtőben egy üveg miso amit lassan már jó lenne elhasználni, így kisérletezésképp beleraktam egy pohár joghurtba, elkevertem, pici sót adtam hozzá.Vigyázni kell mert a miso már eleve sós, hozzáadtam a fokhagymát és a petrezselymet,citromot. Az eredmény pontosan passzolt ízben a fasírthoz.

GLUTÉNMENTES VEGÁN KRUMPLIS POGÁCSA

Nem szoktam gyakran kekszet vagy sós ropogtatni valót sütni főleg nem nyáron amikor rengeteg gyümölcs és zöldség van de kenyeret se szeretek sokat adni a gyerekeknek úgyhogy egyik este kitaláltam, hogy a tartalmas salátánk mellé jó lesz vacsorára ez a kis könnyű pogácsa. Délutáni elfoglaltságnak is remek volt, fiúk gyúrtak, szaggattak és a végén magokkal diszitették a pogácsákat.

Hozzávalók:

30 dkg főtt krumpli
2-3 evőkanál kókuszolaj
30 dkg rizsliszt
2-3 dl rizstej
7 gramm sütőpor
2 nagy csipet só
3 evőkanál útifűmaghéj


A krumplit villával összetörtem majd az összes többi hozzávalóval összedolgoztam illetve összedolgoztam volna ha a fiúk hagyják de ezt ők akarták csinálni, kicsit pihenni hagytam, addig bekapcsoltam a sütőt és sütőpapírral kibéleltem egy nagy tepsit. Majd a fiúk pogácsa szaggatóval kiszaggatták a tömérdek mennyiségű pogácsát, diszitették napraforgómaggal, tökmaggal,lenmaggal.
180 fokon sült kb. 25 percig.Frissen finom, másnap már vesztett finomságából.

HAJDINA PALACSINTA

Mostanában kicsit bajban vagyok a növényi tejekkel amióta a tejkészítő gépünk a szerelőnél van, mert vagy elfelejtek előző este magokat beáztatni vagy pedig a fiúk megisszák reggelre a dobozos növényi tejet,na így kapóra jött ez a palacsinta recept amihez nem kell tej, ráadásul gluténmentes is.
És annyira finom, hogy a fiúk fejenként 10 darabot ettek.Házi mentás sárgabarack lekvár, szilvalekvár és mák került rá.

Hozzávalók:

175 gramm hajdinaliszt 
30 gramm kókuszcukor vagy mivel most nem volt itthon 1,5 evőkanál agavé szirup került bele
1 csipet só
1,5 kiskanál sütőpor
1 kiskanál alma ecet
300 ml tisztított víz


A vizet összekeverjük egy tálkában az ecettel. Egy másikban a száraz anyagokat keverjük össze:liszt, sütőpor,só,cukor. Az ecetes vizet beleöntjük a száraz anyagos tálba és gyorsan összekeverjük. A sütőpor reakcióba fog lépni az ecettel és sok kis buborék fog képződni. ilyenkor már ne keverjük tovább így fog puha maradni és kövérkésebb a palacsinta. Egy kicsit állni hagyjuk a palacsinta tésztát, majd kókuszolajjal megkent palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat.én egy evőkanálnyi masszából csináltam minipalacsintákat.Kicsi amerikai palacsinta a végeredmény, isteni finom!

NYERS EPER TORTA

Általában minden torta nyers nálunk, imádjuk őket, főleg az eper tortát, sok verziót próbáltam  de ez mindent visz, nem túl magos, nem túl édes, szép magas, nagyon krémes, szóval mennyei :)

Az alap hozzávalói: 
     -100 gramm dió
     -50 gramm datolya
     -csipet Himalaya só

Vanília réteg hozzávalói:
    -250 gramm kesudió
    -50 gramm agavé szirup
    -50 gramm tisztított víz
    -40 gramm kókuszolaj
    -1 vanília rúd kikapart belseje

Eper réteg hozzávalói:
     -150 gramm kesudió
     -150 gramm eper
     -50 gramm agavé szirup
     -50 gramm kókuszolaj
     -1 citrom leve



Előző este a kesudiókat beáztatjuk és hűtőben hagyjuk reggelig.

Az alap elkészítése: a diót a datolyával és egy csipet sóval aprítógépben ledaráljuk míg egy homogén masszát nem kapunk. Majd egy 14 centis sütőforma aljába nyomkodjuk a masszát. Én mindig fóliát rakok alá, hogy később könnyebben ki tudjam a tortát emelni a formából. Amíg elkészül a következő réteg mélyhűtőbe teszem a formát a torta alappal.

Vanília réteg elkészítése: a kesudiót az agavé sziruppal és a vízzel krémmé turmixolom, majd fokozatosan hozzáöntöm a kókuszolajat és a vaníliát tovább turmixolva. Amikor kész rákenjük a torta alapra és egy órára a mélyhűtőbe tesszük.

Eper réteg elkészítése: a kesudiót az agavé sziruppal és az eperrel krémmé turmixoljuk majd fokozatosan hozzáadjuk a a kókuszolajat és a citromlevet. Tovább turmixoljuk majd az így kapott krémet rátesszük a vanília rétegre és pár órára mélyhűtőbe tesszük később minimum 12 órára hűtőbe , hogy jól megdermedjen és szeletelhető legyen.

vegán cukormentes karobos diós keksz mentás házi lekvárral tőltve

Nem sokszor szoktam kekszet csinálni,valahogy nem része az életünknek a keksz evés.Kimaradtunk a babapiskóta és háztartási keksz mizériából amikor a két fiamat hozzátáplálni kezdtem. Férjemnek néha bevillannak régi emlékek a jó öreg pilóta kekszről így inkább neki kedveztünk vasárnap reggel amikor is ez a keksz született.Én nem ettem belőle mert mostanában kerülöm a liszteket de kis családom csak úgy falta.

Hozzávalók:

220 gramm liszt - ez nálam fele teljeskiőrlésű  tönkölyliszt és fele zabliszt volt

80 gramm kokúszliszt vagy darált kokúszreszelék
150 gramm növényi vaj vagy picit kevesebb kokúszzsir

120 gramm kokúszcukor -én most steviaval készitettem,abból egy fél kiskanál

1/2 zacskó szárított élesztő

20 gramm karob

20 gramm darált dió


A liszteket egy keverő tálba tettem, a cukorral, élesztővel és a zsiradékkal. Jól összedolgoztam amíg egy nagy labda nem lett belőle és betettem egy bő félórára a hűtőbe. Amikor kivettem hozzáadtam a karobot és a diót. Ezek után belisztezett asztalon kinyújtottam és egy forma segítségével kekszeket szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 15 percig sütöttem. Majd amikor kihűltek a felét megkentem a nyáron eltett isteni cukormentes mentás sárgabarack lekvárommal és kettesével összeraktam a kekszeket.Nagyon hamar elfogyott :)

Paradicsomos lencse saláta

Ez a legkedvencebb lencse salátám, bármennyit képes lennék ebből megenni, ráadásul a gyerekeim is szeretik és a jó időben sokszor készítem mert hamar megvan,sokáig eláll, hűsítő.

Paradicsomos lencse saláta

fél kg lencse
5-6 paradicsom
2 fej lila hagyma
balzsam ecet
almaecet
extra szűz olívaolaj
só
bors

A lencsét jól átmosom, ha volt  előtte volt időm akkor pár órára be is lehet áztatni. Majd sós vízben felteszem főni. Addig kis kockákra vágom a paradicsomot és a hagymát meg vékony szeletekre.
Amikor a lencse megpuhult, leszűröm és hideg vízzel egy kicsit lehűtöm.Majd egy salátás tálban mindent összekeverek, fűszerezek és pár órára a hűtőbe teszem hogy még ízletesebb legyen.

tejszínes kurkumás cukkinis gombás csicseriborsó

Nagyon szeretek kísérletezni,különböző zöldségeket összepárosítani esetleg hüvelyesekkel kombinálni.Fontos a gyerekeknek hogy hetente pár alkalommal teljes értékű fehérjét is egyenek, ezt vegán létünkre általában vagy gabona és csonthéjassal tesszük vagy gabona és hüvelyes kombinációval.Gyerekek imádják a hüvelyeseket főleg a csicseriborsót.

Tejszínes kurkumás cukkinis gombás csicseriborsó

30 dkg főtt csicseriborsó
1 nagyobb cukkini
6 darab nagyobb fej gomba
fél poré hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 kanál sűrített paradicsom
fél doboz zabtejszín
kókuszolaj
só
bors
kurkuma


Kókuszolajon megpirítottam az aprított hagymákat, majd rádobtam a gomba darabokat, pár perc pirítás után hozzáadtam a kockázott cukkinit.Hagytam főni majdnem puhulásig majd fűszereztem,beleraktam a sűrített paradicsomot és a tejszínt is.Ha túl sűrű akkor egy kis vízzel szoktam felönteni mert úgy jó ha van szaftja.Pár perc múlva le veszem a tűzről.Barna rizzsel ettük és szezámmaggal szórtam meg.

Sárga cukkinis zöldség krémleves pirított aszalt paradicsommal

Egyre többet vagyunk kint így egyre kevesebb idő jut a főzésre, úgyhogy ismét átálltam az esti előkészítésre. A kis családom nagyon szereti a krémleveseket gyakorlatilag bármilyen krémleves jöhet nekik.Így általában sosincs két egyforma krémlevesünk attól függ épp milyen zöldség vagy hüvelyes van otthon.

Sárga cukkinis zöldség krémleves pirított aszalt paradicsommal

1 nagyobb sárga cukkini
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 ujjnyi poré hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj
aszalt paradicsom
sörélesztőpehely


A zöldségeket nagyobb darabokra vágtam és a hagymákkal, fűszerekkel együtt egy lábasba raktam majd felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje a zöldségeket. Körülbelül 20 perc főzés után már megpuhulnak a zöldségek,ekkor átöntöm a turmixgépbe, leturmixolom.Újra ízesítem ha kell.Közben olívaolajon megpirítom egy kicsit az aszalt paradicsomot.Tányérba szedem a levest, megszórom sörélesztőpehellyel és aszalt paradicsommal, a legvégén gazdagon meglocsolom extra szűz olívaolajjal.

Spenótos citromos gnocchi

Sajnos nagyon sok idő telt el a legutolsó bejegyzés óta,de az elmúlt hónapunk elég mozgalmas és eseménydús volt. Viszont gnocchi receptet ígértem több mindenkinek úgy hogy ezt most teljesítem.
Nem sokszor készítem ezt az ételt mert nagyon idő igényes és menet közben úszik a konyha viszont kisgyerekekkel jó móka ha hajlandóak segíteni.

Gnocchi hozzávalók:

1 kg burgonya kis kockákra vágva
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg zabliszt
fél teáskanál só

A burgonyát sós vízben puhára főzöm majd leszűrés után egy nagy gyúró deszkára borítom és villával összenyomom. Ezt lehet krumplinyomóval is csinálni.Majd megsózom, rászitálom a liszteket és összegyúrom, Majd maroknyi darabokat lecsípek a tésztából és gilisztákat sodrok, ezeket vagdosom fel gnocchinak, 1 centis darabokra,majd meghempergetem lisztben.Amikor mind kész van forrásban lévő sós vízben kifőzöm.Nagyon figyelni kell mert ahogy feljönnek a gnocchik a víz felszínére már lehet kivenni őket. Kókuszolajban szoktam ezután tenni őket,felhasználásig.


Spenótos citromos szósz hozzávalói:

1 kg friss spenót
1 bio citrom
5-6 gerezd fokhagyma
só
bors
chili
kókuszolaj

A megmosott spenótot teflon serpenyőbe szoktam rakni csak úgy önmagában fedő alatt és 10 perc alatt puhára párolódik, majd leszűröm mert meglehetősen sok vizet enged.Egy másik serpenyőben kókuszolajon megpirítom az apróra zúzott fokhagymát, majd rárakom a spenótot amit közben felaprítottam, fűszerezem és rányomom a citrom levét és a citrom reszelt héját.Pár percig még pirítom majd a gnocchira öntőm. Tálaláskor sörélesztőpehellyel szórom meg.

Gabona kolbászos rakott brokkoli

Ma elég esélytelennek tűnt, hogy lesz-e ebédünk vagy sem. Norbi reggel jött haza ami eléggé kizökkenti a manókat akik már alig várták, hogy hazajöjjön,így persze csúszott a reggelünk pedig a szerda az egyetlen nap amikor korán kell kelnünk és korán kell aludnunk ebéd után mert Denivel délután minioviba járunk.
Aztán mégis valahogy lett ebédünk,egy rajz és egy papírvágás között sikerült egy kicsit haladni a rakott brokkolival :)

- 1 nagy fej brokkoli
- 1 csésze barnarizs
- 2 nagy fej hagyma felaprítva
- 4 gerezd fokhagyma felaprítva
- kokuszzsir
- gabonakolbász
- füstölt paprika
- lenmag
- szójatejföl
- só
- bors


Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
A barnarizst feltettem sós vízben főni úgy hogy előtte egy kicsit megpirítottam kokuszzsirban.
A brokkolit rozsaira szedtem és szintén sós vízben roppanósra főztem.
Kokuszzsíron megpirítottam a hagymákat, majd szórtam bele egy jó evőkanálnyi füstölt paprikát, sóztam, borsoztam és felöntöttem egy bögre vízzel,majd pár perc múlva beletettem egy jó nagy darab gabonakolbászt szétmorzsolva. Így hagytam kis lángon főni egy negyed órát amíg összesűrűsödött.
Amikor minden elkészült, kikokuszzsiroztam egy nagy jénai tálat és beleraktam a rizs felét,majd rárétegeztem a brokkolikat és meglocsoltam a szószunk felével, majd ráraktam a rizs másik felét, végül a szósz maradékával locsoltam, majd a tetejét  megkentem tejföllel és megszórtam jó sok lenmaggal.
Kb. fél órát sütöttem majd egy picit állni hagytam h lehessen kockákra vágni.

Spenótos csicseri tortellini

Ma lazulos napunk volt a fiúkkal így maradt időnk valami bonyolultabb ebéd készitésére is.

Spenótos szósz

-fél kiló spenót
- 4 apritott fokhagyma
-olivaolaj
-só
-cayenne bors
-szojatejfől

Alaposan megmostam a spenótot majd egy teflon tepsibe raktam, lefedtem és neha megkeverve megpároltam.Semmi nem kell alá mert ugyis levet ereszt.Amikor megpuhult, leszürtem, apróra vágtam és serpenyőbe olivaolajat öntöttem,megpiritottam a fokhagymát, rátettem a spenótot, füszereztem.A végén két nagy kanál tejföllel süritettem.


Csicseri tortellini

-300 gramm előzö este beaztatott csicseriborsó
-500 gramm durum liszt
- 3 dl növényi tej
- 4 gerezd apritott fokhagyma
-só
-bors
-olivaolaj

Elöször is feltettem főni a csicseriborsót, mert annak legalabb egy óra kellett hogy megpuhuljon.
Egy nyujtódeszkára kiszortam a lisztet és a közepében egy mélyedést csináltam ebbe öntöttem a tejet, majd lassan villával összedolgoztam a liszttel.Utána addig dagasztottam amig homogén kis labdát kaptam, így foliaba tekerve pihentetettem 15 percet. Majd kinyujtottam lehelet vékonyra,kis négyzeteket vagtam.
A puha csicserit ledaráltam a fokhagymával, sóval, borssal és egy evőkanálnyi olivaolajjal. Ez lesz a tortellini töltelék.
Minden kis négyzetbe egy kiskanálnyit beleraktam belőle, majd félbe hajtottam és a végűket ősszeillesztettem, így lett tortellini alakjuk.
Sós vizben kiföztem öket és a spenótos szosszal,meg egy kis vegan vajjal és vegan sajttal tálaltam.

reggeli epres fehérje turmix

Minden reggelemet két nagy pohár citromos vízzel szoktam indítani, utána általában már csak gyümölcsöt eszek ebédig. Reggelire a manóknak mindig csinálok turmixot,ez rendszerint zöldturmix szokott lenni,abból ami épp van itthon. Ma epreset kértek és mivel még volt a fagyasztott bioeperből, meg is kapták.

epres fehérje turmix

- 1 csésze eper
- 1 csésze spenót
- 1 banán
- 4 dl máktej
- 2 evőkanál kendermag őrlemény
- 1 kiskanál datolya szirup
- 1 teáskanál mandulavaj


A manók mindent beledobáltak a turmixgépbe és pár perc múlva már itták is az isteni turmixot.Tegnapról maradt meggyes mákos muffinnal itták reggelire.

Paradicsomos vöröslencse rozmaringos tepsis krumplival

Paradicsomos vöröslencse tepsis krumplival 

-200 gr vöröslencse
- 1 kis üveg passata
- 1 fej aprított vöröshagyma
- 4 gerezd aprított fokhagyma
- 2 apróra vágott sárgarépa
-1 apróra vágott kis zeller
-oregano
-só
-bors
-olívaolaj
-1 kg krumpli
-rozmaring

Először is a krumplit meghámoztam,kis hasábokra vágtam,majd egy tepsit meglocsoltam olívaolajjal és beleraktam a krumplit,megsóztam és borsóztam,szárított rozmaringból morzsoltam rá. Fél pohár szűrt víz is ment rá,hogy el ne égjen.
200 fokon sült majdnem egy órát.
Közben olívaolajon megpiritottam együtt a hagymakat és a zöldségeket,10 perc után mindent az aprítóba dobtam,majd vissza a serpenyőbe,ráöntottem a paradicsomot és par perc főzés után hozzaadtam a lencsét.Kis lángon fél órát főztem majd sóztam és borsóztam,jol megszortam oreganoval.
A gyerekeim imádták,ferjem szinten.

Végre!!!

Na végre rászántam magam,kellett sok noszogatás és kitartás a környezetembe lévő emberektől, amiért végtelenül hálás vagyok mert magamtól nem éreztem volna kellő önbizalmat a blog íráshoz.
Főzök, gyakorlatilag amióta az eszemet tudom, olyan családban nőttem fel ahol az étel minősége és a gasztronómiai élvezet fontos szerepet töltött be az életünkben.A szenvedély töretlen azóta is,mindennap főzök,sőt van, hogy naponta többször.Veganúl,adalékmentesen,cukormentesen,amikor van rá lehetőség bio alapanyagokból ha nincs akkor termelői árúból de mindenképp minőségi tiszta alapanyagból.