NAGYON EGYSZERŰ EPRES MUFFIN

Tavaly sajnos lemaradtunk az eper befőzésről mert sajnos túl későn kaptunk észbe amikor már nem igazán volt eper így idén nagyon rákészültünk nehogy megint pórul járjunk. 2 este alatt dolgoztunk fel majdnem 30 kiló epret, főleg natúr lekvár lett belőle és fagyasztottuk a felét.,ez utóbbi majd jól jön télen turmixba,kásába.A feldolgozás alatt összegyűlt egy csomó szépséghibás eper,amit kidobni kár de sütibe még kiváló. Ma reggel nem igazán volt idő csak valami nagyon gyors és egyszerűre így született ez a muffin a gyerekeim és férjem örömére. Finom, puha és nagyon epres.

Hozzávalók 6-8 muffinhoz

130 gramm teljes kiőrlésű tönköly liszt
130 gramm félbarna tönköly liszt
1 tk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna 
csipet só
100 gramm rizsszirup vagy juhar, én most kukorica szirupot tettem bele
1 ek finomítatlan napraforgó olaj
kb. 1 bögre növényi tej, nekem most kókuszos köles tej ment bele
1/2 citrom leve
eper


A száraz hozzávalókat egy tálban összekevertem,majd a közepébe egy mélyedést csináltam, abba öntöttem a szirupot, tejet,olajat, citromlevét és elkezdtem összedolgozni a liszttel, majd folyamatosan adagolni hozzá a tejet amíg egy egyenletes masszát nem kaptam, ami se nem túl híg se nem túl szilárd. A muffin formámat kibéleltem muffin papírral és abba öntöttem a masszából háromnegyedig majd betoltam az előmelegített sütőbe 180 fokon ( nekem ez inkább 210 fok szokott lenni légkeveréses sütőben) 20-25 percre.

1 éves kortól nyugodtan adható BLWs babáknak

vegan szülinapi epres csokoládé torta

A nagy fiam múlt pénteken ünnepelte az oviban ahová jár a szülinapját.Sok szempontot kellett figyelembe venni a torta választásakor így végül is erre a tortára esett a választás.
Először elkészítettem  úgy ahogy mi ennénk, az oviba kicsit más verziót vittünk, ide az első verzióreceptjét fogom leírni. Az ötlet egyik kedvenc bloggomról van :http://minimalistbaker.com/one-bowl-vegan-chocolate-cake/ .Nagyon szeretem ezt a bloggot mert sok egyszerűen elkészíthető vegán finomságot lehet  találni.
Na szóval egy nagyon csokis torta készült.Nem eszünk alapvetően csokoládét,nyers kakaót használok, kásákba, turmixokba vagy nyers sütikbe.Nagyon ritkán , főleg ünnepi tortákba vagy süteményekbe rakok nyers táblás csokoládét vagy 70% feletti bio étcsokit. Ez a torta is ezzel készült.

Hozzávalók

Tortához:

- 1.5 bögre kókuszos kölestej-akinek van tejkészítőgépe könnyen eltudja készíteni:fél adagoló pohár bio kókuszreszelék, fél adagoló pohár köles, csipet só, 1 ek kókuszzsir, 1 ek kókuszvirág cukor- vagy bármilyen más növényi tej is jó.

-1 nagy ek almaecet

- 1,5 bögre almaszósz- DMben lehet kapi nagyon finom,mindenmenteset de ha nem akarunk költeni és van otthon almánk akkor lehet csinálni is-le kell reszelni a meghámozott almákat, majd egy lábasba rakva, kevergetve megpároljuk, steril üvegbe rakva, akár meddig eláll.

-fél bögre gabona kávé - ez ki is hagyható, akkor több tejet rakjumk

- 3/4 bögre olvasztott kókuszzsír

-2 kiskanál vanília

-1,5 bögre félbarna tönköly liszt

-fél bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt

-3/4 bögre kókuszcukor-aki édesebb szájú tehet többet

-3/4 bögre nyers kakaó

- 2 kk szódabikarbóna

-2 kk sütőpor

- fél mk só


Krémhez:

-1 bögre puha vegán vaj

-3/4 bögre kókuszcukor

-3/4 bögre nyers kakaó

- 1/3 tábla bio 70% étcsokoládé felolvasztva

-2 kk vanília

Először is bekapcsoltam a sütőt 180 fokra majd kibéleltem sütőpapírral a kerek tortaformámat,én egy 28 cm átmérőjű kacsosat használtam.
Majd fogtam egy nagy tálat és összekevertem benne a tejet az ecettel, majd hozzáadtam az olajat, a kávét, a vaníliát, az almaszószt és pár percig kevertem. Külön egy másik tálban összekevertem a liszteket, a cukrot, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.Végül összeöntöttem a nedves hozzávalókat a szárazzal és addig kevertem amíg krémes állagú nem lett.
A massza felét beleöntöttem a tortaformába, szép simára elegyengettem és 30-35 percig sütöttem, tűpróbáig. Majd egy rácsra tettem kihűlni és addig megsütöttem a másik felét a masszának ugyanígy.
amíg hűltek a tortalapok addig elkészítettem a krémet.
Egy tálban összekevertem a krém összes hozzávalóját és addig kevertem amíg krémes,homogén lett.
Az első tortalapot egy tányérra tettem, majd megkentem a krém felével, ráraktam a másik tortalapot és a maradék krémmel megkentem a tetejét és az oldalát a tortának.
Mindenképp pár órára hűtőbe kell rakni,hogy a krém megszilárduljon, de valójában másnap a legfinomabb.
Tálalás előtt diszítettem eperrel.

nyers datolyakrémes csokoládés muffin

Az április vége- május eleje nálunk ünnepek áradata. Férjem szülinapja, nagy fiam, Deni, szülinapja és a kisebbem, Flo névnapja. Az a szokásunk, hogy mindenkit aznap ünneplünk amikor a napja van így kész kihívás a készülődés ráadásul mindenkinek pontos elképzelése van a kívánságait illetően. De ezzel a muffinnal mindenkit le lehet venni a lábáról. Mi ünnepekkor reggelire szoktuk fogyasztani de tízóraira, uzsonnára is kiváló. Gyerekeknek kiváló fehérje,vas és rost forrást. BLWző babáknak már egy éves kortól lehet adni ha a családban nincs dió allergia.

Hozzávalók:

1 csésze dió

1/2 csésze  aszalt szilva

1/2 csésze mazsola

1 csésze datolya

2 evőkanál kókuszzsír

2 evőkanál nyers kakaó

3 evőkanál kakaóvaj ( elhanyagolható)

kis meleg víz

3-4 órára beáztatom a diót, aszalt szilvát.A mazsolát és a datolyát csak egy órára szoktam..Majd a diót, szilvát és mazsolát aprítógépbe rakom és ledarálom amíg egy ragadós massza nem lesz.

Ekkor a legjobb lenne ha szilikon muffin formákba nyomkodnánk a masszát de nekem még nem sikerült megtalálnom a tökéletes szilikon formát, amiket próbáltam mindegyiknél a benne sült muffin átvette az ízét így én egy kerámia muffin forma lyukaiba nyomkodom a masszát úgy , hogy kis kosárkák legyenek, aljuk és peremük is legyen. Nem lesz sok, ebből a mennyiségből nekem 8 darab szokott kijönni.

2 órára berakom a fagyasztóba,hogy megdermedjen, addig elkészítem a krémet.

Göz felett felolvasztom a kakaóvajat.

Aprítóba rakom az áztatott datolyát, a kókuszzsírt. a kakaót és egy kis meleg vizet. Ledarálom az egészet amíg nem lesz krémállagú. Majd összekeverem a kakaóvajjal.

Majd a muffin formákba kanalazom, a kosárkákba amik addigra megdermedtek.

Visszateszem a fagyasztóba legalább 2 órára.

Fogyasztás előtt negyed órával kiveszem a fagyasztóból, majd kiveszem a muffin formákból a kosarakat és valamilyen gyümölccsel  díszitem.

Barna lencsés tönköly spaghetti medvehagymás pestoval

Biztosan nyilvánvaló, hogy olasz gyökereinkhez híven imádjuk a tésztás ételeket. Igyekszem gluténmentes tésztát adni a gyerekeknek de néha a nagyobb íz élményért tönköly tésztát is szoktak kapni, ők tudniillik nem gluténérzékenyek mint én.

Tegnap későn értünk haza így félórám volt összedobni egy tápláló ebédet. Hát ez lett belőle.

Hozzávalók 4 főre:

400 gramm bio tönköly spaghetti

200 gramm barna lencse az apró fajtából

1/2 üveg passzírozott paradicsom

1 répa

1 szál angol zeller

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

extra szűz olívaolaj

só

bors

Csicseriborsó ropogós avokádó majonézzel

Ez egy kiváló recept arra az eshetőségre amikor rájövünk, hogy kellene valami tápláló vacsorára de lehetőleg el szeretnénk kerülni a glutént és a nagyobb szénhidrát bevitelt. Továbbá akkor is jól jön amikor van otthon csicseriborsó de nem volt idő vagy elfelejtettük beáztatni, ez utóbbi velem gyakran fordul elő.
A gyerekek általában nagyon szeretik a csicseriborsót meg ha lehet mártogatni. BLWnél már 8 hónapos kortól adható majonézzel együtt.


Hozzávalók a ropogóshoz

1/4 kg száraz csicseriborsó
1-1,5 pohár forró víz
1 evőkanál kókuszzsír
1 kiskanál só

A  csicseriborsót ledarálom kávédarálón amíg liszt finomságú nem lesz. Belerakom egy magas falú lábasba, ráöntöm a forró vizet és felteszem a főzőlapra alacsony fokozaton főni. Annyi víz kell hozzá hogy egy puding állag legyen. Hozzáteszem a zsírt, a sót, esetleg zöld fűszerek is mehetnek bele. Kb. 10 percig főzőm, amíg keményebb állagú lesz majd leveszem és félrerakom. Közben egy téglalap alakú jénai tepsi kizsírozok kókuszzsírral, majd beleborítom a masszát, elegyengetem simára, lefoliázom a tetejét és 2 órára a mélyhűtőbe teszem.
Amikor kiveszem, ráborítom egy tálcára.

Majd keresztben félbevágom és felszeletelem hüvelykujj nagyságú szeletekre. Egy tapadásmentes serpenyőben kókuszzsírt olvasztok és kisütöm benne a szeleteket jó ropogósra.


Hozzávalók az avokádó majonézhez:

2 darab közepes avokádó
1 gerezd fokhagyma
1 kiskanál juharszirup (ezt 2 évesnél kisebb babák esetében kihagynám)
1/2 kiskanál só
bors
1/2 citrom leve
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Ezeket mind beleteszem egy aprítóba és kész is a majonéz.

A 3 évesem ezzel a mennyiségű zöldséggel ette ma vacsorára.

Epres kesuhab

ez az a cukormentes nyers finomság amiből akármennyit meg tudnék enni, a gyerekek szintén. Pár perc alatt megvan csak annyi előkészületet kíván, hogy a kesudiót az elkészítés előtt be kell áztatni pár órára,én mindig délutáni alvás előtt teszem így mire mindenki felébred lehet uzsonnázni:) Kiváló gyerekeknek mert sok értekés tápanyagot tudunk nekik bevinni.

A kesudió fontos alapanyaga a nyers konyhának mert nagyon krémesre lehet darálni így kiváló habszerűségek készíthetők belőle, mivel több mint a fele zsiradékból áll. Nyersen is érdemes fogyasztani mert kiváló A, C, B, K  vitamin forrás. Kálciúm, foszfor, magnézium, vas, réz és cink is megtalálható benne. Jelentős az antioxidáns tartalma, legjelentősebb a zeaxantina, ami a szemek állapotát támogatja.


Hozzávalók

1 csésze kesudió
1 csésze eper-ez most fagyasztott volt nekem
1 banán
1 teáskanál citromlé
0,5 csésze víz


Mindent a turmixgépbe dobok és addig darálom amíg szép krémes, habos állaga nem lesz, ha túl tömény akkor még egy kis vizet rakok hozzá. Ha valaki édesebb szájú akkor mehet bele egy kis agavészirup.

Fehérje palacsinta

Nagy palacsinta imádat van errefelé, a fiúkon múlna minden reggel ezt kérnének reggelire. Próbálom úgy variálni, hogy értékes étel váljon belőle. A legújabb kedvencünk egy könnyű légies tésztájú, talán első ránézésre nem épp bizalomgerjesztő látványú de garantáltan finom palacsinta. Egy jónagy adaggal szoktam sütni, dobozban tárolom a hűtőben és friss napokig.

Hozzávalók:

2 csésze zabpehelyliszt 

1/4 csésze juharszirup vagy agavé vagy 1-2 evőkanál kókuszvirág cukor

1/4 kiskanál só

3 evőkanál sütőpor

3 evőkanál felolvasztott kókuszolaj

2 csésze növényi tej-én általában valamilyen magtejjel szoktam

1 evőkanál vanília őrlemény vagy fahéj, vagy nyers kakaó

1 evőkanál őrölt chia mag

1 evőkanál őrölt lenmag

1 evőkanál őrölt kendermag

Egy tálban jól összekeverjük a hozzávalókat. 5-10 percig állni hagyjuk,majd jól átkeverjük, ha túl megszívta magát akkor még önthetünk rá tejet vagy vizet. Palacsinta sütőben felolvasztok egy jó nagy darab kókuszzsír darabot majd amikor már olaj állagú egy kis csészébe öntöm és miközben sütőm a palacsintát evvel az olajjal kenem a palacsintasütőt szilikon ecsettel.

A tésztából jó nagy adag lesz így nyugodtan eltehető másnapra is hűtőben vagy akár fagyasztható is.

Datolyás csoki krémmel a legfinomabb de azt majd egy következő posztban fogom leírni.

egy napi menü vegán gyerekeknek

Új évi fogadalmam, hogy minden kérésnek eleget fogok tenni és amit lehet megírok itt a blogon. Egyik gyakori kérés, hogy írjam meg a gyerekek egy napi vagy heti menüjét. Ma volt időm fotózni, így leírom ma miket ettünk. 

A reggelt langyos citromos vízzel szoktuk kezdeni, hogy a salakanyagokat amik az éjjel folyamán lerakodnak a szervezetünkben valamennyire lemossuk, meg azért is mert nagyon jót tesz a szervezetünknek ha vízzel indítjuk a napot.

Utána zöld turmixot szoktunk inni, a maiban mángold,banán,ananász, zabpehely, kendermag volt. A zöldeket próbálom váltogatni, amennyire most télen lehet: fodros kel, petrezselyem, spenót, saláta, brokkoli, stb. A magok is változok: chia mag, lenmag, mandula, kendermag. A gyümölcs is attól függ épp mi van otthon, bio minőségre viszont mindenképp törekszünk.

Van amikor ennyitől nem laknak jól a fiúk, ilyenkor vagy még gyümölcsöt esznek vagy egy kis zabkását vagy magtejes granolát.

Olyan 11 körül szoktunk tízóraizni, ez bárhol vagyunk általában gyümölcs szokott lenni. Ma itthon voltunk így ezt a gyümölcs salátát készítettem:alma, körte, narancs, gránátalma citrommal meglocsolva. Rendszerint dió is kerül bele de ma nem tettem bele mert gyorsan kérték a fiúk :)

Fél 2 körül szoktunk ebédelni,ami általában egy levesből és egy főételből áll az ebédünk. Én nagyon leveses vagyok és a fiúk is nagyon szeretik. Volt egy nagy paszternákom meg egy szép sütőtököm, krémleves lett belőlük kendermaggal. Másodiknak pedig maradék főtt lencséből, zabpehelyből, arany lenmagból fasírtot készítettem, hozzá pedig kokúszolajban kisütött édesburgonyát ettünk.

Kettőtől négyig a fiúk aludni szoktak így mindig elég éhesen ébrednek, szinte azonnal az uzsonnát kérik. Ma készítettünk mogyoróvajat amihez hozzátettem nyers kakaót meg egy kis agavé szirupot, ebből lett egy finom nutellára emlékeztető krémünk, evvel kentem meg alma szeleteket és szendvicsszerüen összeraktam őket. Ezt mindig nagyon szeretik. Dió tejet is ittak hozzá.

Vacsorára pedig csicseriborsó lepényt ettünk fokhagymás zöldbabbal és szójajoghurtos cékla salátával.

Ami még  fogyott az sok víz, citromos meg uborkával ízesített, délután ittunk gyümölcs teát is.