vegán cukormentes karobos diós keksz mentás házi lekvárral tőltve

Nem sokszor szoktam kekszet csinálni,valahogy nem része az életünknek a keksz evés.Kimaradtunk a babapiskóta és háztartási keksz mizériából amikor a két fiamat hozzátáplálni kezdtem. Férjemnek néha bevillannak régi emlékek a jó öreg pilóta kekszről így inkább neki kedveztünk vasárnap reggel amikor is ez a keksz született.Én nem ettem belőle mert mostanában kerülöm a liszteket de kis családom csak úgy falta.

Hozzávalók:

220 gramm liszt - ez nálam fele teljeskiőrlésű  tönkölyliszt és fele zabliszt volt

80 gramm kokúszliszt vagy darált kokúszreszelék
150 gramm növényi vaj vagy picit kevesebb kokúszzsir

120 gramm kokúszcukor -én most steviaval készitettem,abból egy fél kiskanál

1/2 zacskó szárított élesztő

20 gramm karob

20 gramm darált dió


A liszteket egy keverő tálba tettem, a cukorral, élesztővel és a zsiradékkal. Jól összedolgoztam amíg egy nagy labda nem lett belőle és betettem egy bő félórára a hűtőbe. Amikor kivettem hozzáadtam a karobot és a diót. Ezek után belisztezett asztalon kinyújtottam és egy forma segítségével kekszeket szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 15 percig sütöttem. Majd amikor kihűltek a felét megkentem a nyáron eltett isteni cukormentes mentás sárgabarack lekvárommal és kettesével összeraktam a kekszeket.Nagyon hamar elfogyott :)

Paradicsomos lencse saláta

Ez a legkedvencebb lencse salátám, bármennyit képes lennék ebből megenni, ráadásul a gyerekeim is szeretik és a jó időben sokszor készítem mert hamar megvan,sokáig eláll, hűsítő.

Paradicsomos lencse saláta

fél kg lencse
5-6 paradicsom
2 fej lila hagyma
balzsam ecet
almaecet
extra szűz olívaolaj
só
bors

A lencsét jól átmosom, ha volt  előtte volt időm akkor pár órára be is lehet áztatni. Majd sós vízben felteszem főni. Addig kis kockákra vágom a paradicsomot és a hagymát meg vékony szeletekre.
Amikor a lencse megpuhult, leszűröm és hideg vízzel egy kicsit lehűtöm.Majd egy salátás tálban mindent összekeverek, fűszerezek és pár órára a hűtőbe teszem hogy még ízletesebb legyen.

tejszínes kurkumás cukkinis gombás csicseriborsó

Nagyon szeretek kísérletezni,különböző zöldségeket összepárosítani esetleg hüvelyesekkel kombinálni.Fontos a gyerekeknek hogy hetente pár alkalommal teljes értékű fehérjét is egyenek, ezt vegán létünkre általában vagy gabona és csonthéjassal tesszük vagy gabona és hüvelyes kombinációval.Gyerekek imádják a hüvelyeseket főleg a csicseriborsót.

Tejszínes kurkumás cukkinis gombás csicseriborsó

30 dkg főtt csicseriborsó
1 nagyobb cukkini
6 darab nagyobb fej gomba
fél poré hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 kanál sűrített paradicsom
fél doboz zabtejszín
kókuszolaj
só
bors
kurkuma


Kókuszolajon megpirítottam az aprított hagymákat, majd rádobtam a gomba darabokat, pár perc pirítás után hozzáadtam a kockázott cukkinit.Hagytam főni majdnem puhulásig majd fűszereztem,beleraktam a sűrített paradicsomot és a tejszínt is.Ha túl sűrű akkor egy kis vízzel szoktam felönteni mert úgy jó ha van szaftja.Pár perc múlva le veszem a tűzről.Barna rizzsel ettük és szezámmaggal szórtam meg.

Sárga cukkinis zöldség krémleves pirított aszalt paradicsommal

Egyre többet vagyunk kint így egyre kevesebb idő jut a főzésre, úgyhogy ismét átálltam az esti előkészítésre. A kis családom nagyon szereti a krémleveseket gyakorlatilag bármilyen krémleves jöhet nekik.Így általában sosincs két egyforma krémlevesünk attól függ épp milyen zöldség vagy hüvelyes van otthon.

Sárga cukkinis zöldség krémleves pirított aszalt paradicsommal

1 nagyobb sárga cukkini
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 ujjnyi poré hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj
aszalt paradicsom
sörélesztőpehely


A zöldségeket nagyobb darabokra vágtam és a hagymákkal, fűszerekkel együtt egy lábasba raktam majd felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje a zöldségeket. Körülbelül 20 perc főzés után már megpuhulnak a zöldségek,ekkor átöntöm a turmixgépbe, leturmixolom.Újra ízesítem ha kell.Közben olívaolajon megpirítom egy kicsit az aszalt paradicsomot.Tányérba szedem a levest, megszórom sörélesztőpehellyel és aszalt paradicsommal, a legvégén gazdagon meglocsolom extra szűz olívaolajjal.